有没有蒸的面条，该怎么做?

南方养生网 2023-06-21 14:27:19

(资料图片)

可以肯定的告诉你，有没有蒸的面条？有！还是是非常适合蒸吃、很好吃的面条！

我来自湖北孝感市，孝感有个云梦县，盛产鱼面，在全国小有名气。

云梦鱼面：湖北省云梦县特产，中国国家地理标志产品。云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，采用以鲜鱼（青、鲤、草鱼为佳），除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮（每张150—200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。食用方法多样，可煮可炒可炸，味道鲜美，营养丰富。2010年12月29日，原国家质检总局批准对“云梦鱼面”实施地理标志产品保护。产品特点：云梦鱼面是湖北省云梦县的地方传统特色面食。它是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，切出来的面条，色白丝细，煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻。因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面“

下面我简单介绍一下云梦鱼面的食用方法

1、云梦鱼面煮食：首先是烧开水，打开包装（某宝上有散装的和盒装），和正常www.nfysw.com下面条的流程基本上一样，可配瘦肉丝，青菜、鸡蛋等配料。水开后下入面条，然后按自己的口味再添加调味品即可装碗食用。云梦鱼面水煮的味道鲜美，滋补健胃，营养丰富。加排骨汤，鸡汤同食更是上等的保健佳品

2、炒云梦鱼面：首先将云梦鱼面在滚开的水中焯水半分钟捞出，加一勺食用油搅拌一下，防止粘连。平铺在盘中备用，锅中烧油，六成热时加葱白，姜蒜末爆香，加小白菜或豆芽等你喜欢的是蔬炒至段生，再加入焯过水的云梦鱼面开中火翻炒两分钟，按自己的口味加入调料即可装盘食用。这里推荐可炒酸辣味和麻辣味的，我们本地人大部分都是做的瘦肉丝炒鱼面和上述的清炒。

3、蒸云梦鱼面的方法：蒸的方法有三种，一是把蒸云梦鱼焯水30秒，加调味品后作为粉蒸肉的底料，粉蒸肉做好后鱼面吸收了粉蒸肉蒸出的汤汁，味道爽滑柔糯。适合中老年人食用。二是把蒸云梦鱼面在50度左右的水中浸泡十分钟，让鱼面吸收水份胀开，捞出来加入一勺食用油、姜蒜末、搅拌均匀上蒸锅，水开后蒸十分钟即可食用。第三种蒸的方法就是和清蒸武昌鱼或剁椒鱼头同蒸，蒸之前和上述两种做法的前期流程一样处理。

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